Le uova

L'uovo, alimento tra i più antichi conosciuti dall'uomo, è molto apprezzato sia per gli importanti valori nutrizionali (contiene tutti gli aminoacidi essenziali, le vitamine A, B1, D, E e molti minerali quali fosforo, calcio e ferro) che per la sua grande varietà di impieghi in gastronomia, infatti, è fondamentale nella preparazione dei più svariati piatti, situazione che determina la sua costante presenza nelle cucine di tutti. In un recente passato, l'uovo era stato additato come uno dei cibi più pericolosi per tutti coloro che soffrono di alti livelli di colesterolo, in virtù della presenza nello stesso di forti concentrazioni di questo grasso che come tutti sanno può rivelarsi anche molto nocivo. Più recenti ricerche hanno dimostrato senza ombra di dubbio come l'uovo dei nostri tempi contenga, in media, un quarto di colesterolo in meno rispetto al passato.