| vitamine | Funzioni princip. | Problemi da insuff. | Fonti principali |
(carotene)
| Formazione di pigmenti visivi
| disturbi visivi, cecita' nott. alterazioni della pelle, e delle mucose | Tuorlo d'uovo, burro, verdura, frutta, fegato |
B1 (tiamina) | Buon funzionamento sistema nervoso | Nevrite, beri beri, insuff. cardiaca | Cereali integrali, cervello, fegato, cuore, reni |
B2 (riboflavina) | Funzioni di ricambio energetico | Malattie dell'accresc., della pelle e degli occhi | Latte, uova, cereali integrali |
B3 (niacina-PP) | Fa parte dei trasportatori di elettroni | Disturbi digestivi, lesioni della pelle | Cereali intr., lievito, fegato, carne |
B5 acido pantotenico | Metabolismo cellulare | Disturbi neuromotori, cardiovascolari, gastrointestinali | Lievito, fagioli, verdure fresche, carne |
B6 (piridossina) | Metabolismo aminoacidi e acidi grassi | Dermatite, disturbi nervosi | Cereali integrali, rene, lievito, fegato, pesce |
B7 (colina) | Metabolismo dei grassi | Problemi digestivi | Lievito, soia, fegato, vegetali a foglie verdi, albume |
B8 (Vit.H – biotina) | Sintesi acidi grassi e metab. aminoacidi | Dermatite, dolori muscolari, debolezza generale | Tuorlo d'uovo |
B9 (acido folico) | Formaz. globuli rossi, sintesi acido nucleico | Anemia, mancata maturazione globuli rossi | Fegato, foglie verdi |
B12 (cianocobalamina) | Maturaz.globuli rossi, metab. degli aminoacidi | Anemia, malformazione globuli rossi | Uova, latte, fegato, cervello, rene |
C (acido ascorbico) | aumenta le difese, fragilita' capillari, svilup.denti e ossa | Scorbuto, incapacita' di formare fibre di tessuto connetivo | Agrumi, pomodori, kiwi, fragole, verdure |
D (calciferolo) | Assorbim. calcio, mineralizz. ossa, crescita | Rachitismo, disturbi ossa e denti | Olio di pesce, latte, fegato |
E (tocoferolo) | Resistenza globuli rossi alla lisi | Maggiore fragilita' globuli rossi | Foglie verdi |
| acidi grassi essenziali | crescita, respiraz. cellulare, utilizzaz. dei grassi | Problemi utilizzo dei grassi | Oli vegetali, soia, noci, mandorle |
| (naftochinone) | Indispensabile coagulazione del sangue | Incapacita' del sangue di coagulare | Foglie verdi |