Piruvato
Prodotto intermedio del metabolismo dei carboidrati, il tipo di piruvato che si ha nel corso dell'ossidazione del glucosio è l'acido piruvico. Il glucosio viene convertito in piruvato da vari enzimi. Successivamente il piruvato si trasforma in acetil coenzima A, che sua volta: in condizioni aerobiche è indirizzato nel ciclo di KREBS o dell'acido citrico; in condizioni anaerobiche viene convertito di acido lattico. Strutturalmente, il piruvato può essere considerato come una mezza molecola di glucosio, dal momento che il glucosio contiene sei atomi di Carbonio e il piruvato tre.
Agli integratori di piruvato in commercio, che vengono stabilizzati con l'aggiunta di vari minerali: come il calcio, il potassio, il sodio e il magnesio, oppure con l'unione all'aminoacido GLICINA, vengono attribuite proprietà grasso-inibenti, che ne farebbero degli ottimi coadiuvanti per il dimagrimento.