Funzioni delle vitamine

Vitamina A	Interviene nei meccanismi della visione Interviene nei processi di differenziazione cellulare degli epiteli Possibile ruolo nella stimolazione immunitaria
Vitamina D	Stimola l'assorbimento di calcio e fosforo a livello intestinale Regola i livelli plasmatici di calcio Mantiene una adeguata mineralizzazione dello scheletro Possibile ruolo nella differenziazione cellulare
Vitamina E	Partecipa al sistema difensivo antiossidante cellulare Protegge le membrane cellulari dagli attacchi dei radicali liberi
Vitamina K	Interviene nei processi di coagulazione del sangue
Vitamina B1	Essenziale per il metabolismo dei carboidrati Implicata nel metabolismo aerobico Interviene nella conduzione degli impulsi nervosi
Vitamina B2	Partecipa a numerose reazioni del metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine Partecipa alla produzione di energia tramite la catena respiratoria Essenziale per la conversione della piridossina e dell'acido folico nelle loro forme coenzimatiche e per la trasformazione del triptofano in niacina
Vitamina PP	Partecipa a numerose reazioni del metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine Partecipa sottoforma do coenzima (NAD e NADP) a diverse reazioni di ossido-riduzione
Vitamina B5	Costituente del coenzima A, interviene nel ciclo di Krebs, nella sintesi degli acidi grassi e del colesterolo Costituente del gruppo prostatico dell'Acyl-Carrier-Protein (ACP)
Vitamina B6	Costituente di enzimi che intervengono principalmente nel metabolismo di proteine ed aminoacidi Implicata in alcune reazioni della glicogenolisi e della sintesi degli acidi grassi Interviene nella sintesi dell'eme
Vitamina B8	Partecipa a numerose reazioni del metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine
Vitamina B9	Essenziale nel metabolismo degli aminoacidi e nella sintesi degli acidi nucleici Interviene nella formazione dei globuli rossi
Vitamina B12	Interviene nel metabolismo di unità monocarboniose, degli acidi grassi a numero dispari di atomi di carbonio e di alcuni aminoacidi Interviene nella formazione dei globuli rossi Necessaria alla formazione delle guaine mieliniche delle fibre nervose
Vitamina C	Interviene nella sintesi del collagene Partecipa al sistema difensivo antiossidante cellulare Facilita l'assorbimento del ferro Interviene nel metabolismo dell'acido folico Interviene nella sintesi dell'adrenalina